酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

以下對蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。