最新試題
用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
BHT表示的抗氧化劑的是（）
]根據各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）
按照反應底物，食品酶制劑分為（）
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
下列食物酸味感覺最強的是（）
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
按照反應類型，食品酶制劑分為（）