問答題

【論述題】論述使用還原性漂白劑的注意事項(xiàng)？

答案：（1）還原性漂白劑是亞硫酸類物質(zhì)，各種亞硫酸類物質(zhì)中含有的有效二氧化硫含量不同，而且采用現(xiàn)配現(xiàn)用的方法，以防止亞硫酸鹽不...

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答案：（1）安全性能好，無毒、無“三致效應(yīng)”、無殘留，不會對人體健康產(chǎn)生不良影響；
（2）漂...

【簡答題】亞硫酸鹽類作為食品添加劑除了有漂白作用以外，還有哪些作用？

答案： ①防褐變作用，酶促褐變常發(fā)生于水果、薯類食品中，亞硫酸是一種強(qiáng)還原劑對多酚氧化酶的活性有很強(qiáng)的抑制作用；另外；亞硫酸鹽可...