填空題

胰凝乳蛋白酶能特異性水解（）、（）和（）羧基形成的肽鍵。

答案：苯丙氨酸/Phe；酪氨酸/Tyr；色氨酸/Trp

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具有紫外吸收能力的氨基酸有（）、（）、（），含有這些氨基酸的蛋白質(zhì)也能吸收紫外光，其吸收最大波長為（）nm。

答案：苯丙氨酸/Phe；酪氨酸/Tyr；色氨酸/Trp；280nm

破壞α—螺旋結(jié)構(gòu)的氨基酸最主要是（）。

答案：脯氨酸/Pro