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【簡(jiǎn)答題】什么是復(fù)合食品添加劑?
答案:
復(fù)合食品添加劑是指將幾種乃至十幾種食品添加劑按照一定比例復(fù)合而成的食品添加劑產(chǎn)品。復(fù)合添加劑的應(yīng)用較為廣泛。其中有以下幾...
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【簡(jiǎn)答題】噴霧干燥的機(jī)理和特點(diǎn)是什么?
答案:
⑴噴霧干燥的機(jī)理:借機(jī)械力量是濃縮分散為無數(shù)極細(xì)的的微粒,仿佛霧一樣,以增大蒸發(fā)面積,所以一經(jīng)與130~180℃或更高溫...
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【簡(jiǎn)答題】冰淇淋凝凍機(jī)的構(gòu)造及其功能是什么?
答案:
是冰淇淋連續(xù)凝凍機(jī)見圖3-14,其溫度波動(dòng)小,流量穩(wěn)定,因而產(chǎn)量非常穩(wěn)定??刂葡到y(tǒng)有三種形式:手動(dòng)控制、半自動(dòng)控制、全計(jì)...
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