判斷題大部分營養(yǎng)素的吸收發(fā)生在被黏液保護(hù)的胃內(nèi)壁中。
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1.多項(xiàng)選擇題氧氣對食品中的（）及酶類物質(zhì)有一定的氧化破壞作用。
A.油脂
B.維生素
C.氨基酸
2.多項(xiàng)選擇題食品中的（）等在光的作用下，可發(fā)生變質(zhì)而影響食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量。
A.維生素
B.氨基酸
C.不飽和脂肪酸
D.各種酶
3.多項(xiàng)選擇題食品從原料到加工直至消費(fèi)的相關(guān)環(huán)節(jié)極易受到（）和其它化學(xué)物質(zhì)等的侵染。
A.微生物
B.溫度
C.光線
D.水分
E.氧
4.單項(xiàng)選擇題真空包裝的目的是為了減少包裝內(nèi)的（）含量，防止食品產(chǎn)生變質(zhì)腐敗。
A.氮?dú)?br />
B.氧氣
C.氫氣
D.二氧化碳
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒（）。
A.帶“釉上彩”的瓷器
B.錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具
D.以上幾種都易引起中毒
最新試題
下列各食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，不屬于需要強(qiáng)制執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
人為的放射性污染主要是通過（），污染農(nóng)作物、水產(chǎn)品等，經(jīng)過生物圈進(jìn)入食品，并隨著食物鏈轉(zhuǎn)移。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）污染造成的食源性疾病問題是首要問題。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）對重金屬的吸收累計(jì)最高。
題型：單項(xiàng)選擇題
環(huán)境內(nèi)分泌干擾物來源于下列哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
我國規(guī)定汞在食品中的量限值為（）mg/kg。
題型：單項(xiàng)選擇題
一旦水的環(huán)境遭到破壞之后，大氣、土壤的環(huán)境不會(huì)受到破壞。
題型：判斷題
日常生活里，食品中笨并芘的來源可能來自（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
國際癌癥研究所將黃曲霉素確定為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)土地中鉛含量為（）毫克/公斤時(shí)，植物葉片中的鉛會(huì)明顯增加，這對于草食性的家禽會(huì)構(gòu)成威脅。
題型：單項(xiàng)選擇題