多項選擇題氧氣對食品中的（）及酶類物質有一定的氧化破壞作用。
A.油脂
B.維生素
C.氨基酸
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1.多項選擇題食品中的（）等在光的作用下，可發(fā)生變質而影響食品的衛(wèi)生安全質量。
A.維生素
B.氨基酸
C.不飽和脂肪酸
D.各種酶
2.多項選擇題食品從原料到加工直至消費的相關環(huán)節(jié)極易受到（）和其它化學物質等的侵染。
A.微生物
B.溫度
C.光線
D.水分
E.氧
3.單項選擇題真空包裝的目的是為了減少包裝內的（）含量，防止食品產生變質腐敗。
A.氮氣
B.氧氣
C.氫氣
D.二氧化碳
4.單項選擇題下列哪種物品若經常使用，易引起中毒（）。
A.帶“釉上彩”的瓷器
B.錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具
D.以上幾種都易引起中毒
5.單項選擇題亞硝酸鹽通過食品對人體的危害，一個是產生致癌物亞硝胺，另一個是搶奪人體內的（）。
A.維生素
B.高氧血紅蛋白
C.白細胞
D.血小板
最新試題
當土地中鉛含量為（）毫克/公斤時，植物葉片中的鉛會明顯增加，這對于草食性的家禽會構成威脅。
題型：單項選擇題
丙烯酰胺的毒性有（）。
題型：多項選擇題
1988年到1999年。我國開展了菜籃子工程，其內容主要是解決了（）問題。
題型：多項選擇題
烤焦的食物，除了含有笨并芘之外，還有雜環(huán)胺，這些物質都具有致癌性。
題型：判斷題
金屬富集的地方，人們長期居住于此也可能會中毒，如（）。
題型：多項選擇題
環(huán)境內分泌干擾物來源于下列哪些？（）
題型：多項選擇題
如果你身上有刀口，盡量避免和生鮮的動物類制品直接接觸。
題型：判斷題
有毒有害的礦物質元素不會污染土壤。
題型：判斷題
（）污染造成的食源性疾病問題是首要問題。
題型：單項選擇題
環(huán)境內分泌干擾物的來源有（）。
題型：多項選擇題