多項選擇題食品從原料到加工直至消費的相關環(huán)節(jié)極易受到（）和其它化學物質等的侵染。
A.微生物
B.溫度
C.光線
D.水分
E.氧
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1.單項選擇題真空包裝的目的是為了減少包裝內的（）含量，防止食品產生變質腐敗。
A.氮氣
B.氧氣
C.氫氣
D.二氧化碳
2.單項選擇題下列哪種物品若經常使用，易引起中毒（）。
A.帶“釉上彩”的瓷器
B.錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具
D.以上幾種都易引起中毒
3.單項選擇題亞硝酸鹽通過食品對人體的危害，一個是產生致癌物亞硝胺，另一個是搶奪人體內的（）。
A.維生素
B.高氧血紅蛋白
C.白細胞
D.血小板
4.單項選擇題關于預防亞硝酸鹽中毒的措施不正確的是（）。
A.少吃或不吃隔夜剩飯菜
B.少吃或不吃咸魚、咸蛋、咸菜
C.多食用抑制亞硝胺形成的食物，如大蒜、富含維生素C的蔬菜水果等
D.腌制時間過短或食鹽用量不足10%時，亞硝酸含量會減少
5.單項選擇題燒焦的魚中含有的致癌物質最可能是（）。
A.苯并芘
B.二噁英
C.黃曲霉毒素
D.亞硝胺
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一旦水的環(huán)境遭到破壞之后，大氣、土壤的環(huán)境不會受到破壞。
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強大的、扎實的科學研究及數據積累，是應對危機的科學基礎。
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餐飲服務食品安全事故調查處置結束后，領導小組應于（）內向同級人民政府和上級監(jiān)管部門提交事故調查報告。
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丙烯酰胺的毒性有（）。
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