名詞解釋

管事部

答案：

是餐飲部的附屬部門，也被稱做餐務(wù)部或餐務(wù)組。
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問答題

【簡答題】請說出管事部的職責。
答案： 負責餐飲部后臺的清潔衛(wèi)生工作；負責所有餐具、器皿的洗滌、消毒及儲藏；負責餐飲部物資財產(chǎn)的管理工作；必要時支援各餐飲部門的...
名詞解釋

餐飲服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場控制
答案： 是指監(jiān)督現(xiàn)場正在進行的餐飲服務(wù)，使其規(guī)范化、程序化，并迅速妥善地處理意外事件。
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