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問答題
【簡答題】中餐宴會服務(wù)有哪幾個基本環(huán)節(jié)？
答案：
（1）宴會前的準(zhǔn)備工作
（2）宴會前的迎賓工作
（3）宴會中的就餐服務(wù)
（4）宴會結(jié)束工作
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問答題
【簡答題】對于菜單，服務(wù)員應(yīng)了解到什么程度？
答案：
服務(wù)員應(yīng)熟悉宴會菜單和主要菜點(diǎn)的風(fēng)味特色，以做好上菜、派菜和回答賓客對菜點(diǎn)提出詢問的思想準(zhǔn)備。同時，應(yīng)了解每道菜點(diǎn)的服務(wù)...
