單項選擇題中餐斟預備酒時，可以從（）開始，按（）方向依次斟倒。
A.主人位/逆時針
B.主賓位/逆時針
C.主人位/順時針
D.主賓位/順時針
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1.單項選擇題中餐宴會（）上的花稱為主花。
A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.副主賓位
2.單項選擇題鋪臺布時，服務員應站在（）一側操作。
A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.陪譯座之間
3.單項選擇題中餐撤盤前應先征求賓客意見，若余菜甚多，則將此菜盤從桌中央移向（）一側。
A.主人
B.主賓
C.副主人
D.陪譯座
4.單項選擇題高檔的菜或有特殊風味的菜，要先擺在（）位置上。
A.主人
B.主賓
C.餐桌中央
D.主人與主賓之間
5.問答題簡述收拾餐具（撤臺）的順序。
最新試題
一定的人員所經(jīng)常擔任的工作職務及責任稱為（）。
題型：單項選擇題
飯店經(jīng)常以（）等為標準對經(jīng)營情況進行分析。
題型：多項選擇題
根據(jù)我國飯店所面臨的形勢和人力資源管理的基本原理，下列說法屬于正確的觀點（）。
題型：多項選擇題
飯店服務按照不同的層次可分為（）。
題型：多項選擇題
飯店設備技術改造主要是指（）。
題型：多項選擇題
飯店客房設施質量的控制必須抓好的環(huán)節(jié)是（）。
題型：多項選擇題
飯店邊際利潤應為（）。
題型：單項選擇題
“金鑰匙”作為飯店的一項專業(yè)化服務，其基本特征是（）。
題型：多項選擇題
飯店客房收益管理的基本辦法除了超額預訂、折扣配置外，還有（）。
題型：多項選擇題
在飯店企業(yè)中，比較適合用技術定額法來確定勞動定額的工種是（）。
題型：單項選擇題