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在生產(chǎn)性冷藏庫中,低溫冷藏間容量可按凍結(jié)能力的20~50倍來計算。
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冷庫的庫容量與冷藏間或冰庫的公稱體積密切相關(guān)。
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在食品進入后續(xù)工序后,將食品由較高溫度降至設(shè)定溫度的過程叫預(yù)冷。
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