判斷題

調(diào)料又稱調(diào)味品、調(diào)味原料，它的用量少，作用也不大。

答案：錯誤

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菜肴的質(zhì)，是指組成菜肴的營養(yǎng)成分和風(fēng)味指標(biāo)。

答案：錯誤

在多數(shù)情況下，夾刀片由直刀法產(chǎn)生。

答案：錯誤