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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品添加劑的毒理學(xué)評(píng)價(jià)包括哪四個(gè)階段；反映添加劑安全性的幾個(gè)重要指標(biāo)（LD50，ADI，GRAS）的定義和意義是什么？
答案：
①急性毒性試驗(yàn)——測(cè)定LD50
②遺傳毒性試驗(yàn)、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)、短...
②遺傳毒性試驗(yàn)、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)、短...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品添加劑使用時(shí)又應(yīng)嚴(yán)格遵循什么原則？
答案：
食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合的基本要求；食品添加劑什么情況下可使用；食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑帶入原則；其他注意事項(xiàng)。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品添加劑的選用原則是什么？
答案：
①使用前要進(jìn)行安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)；
②具有毒性的盡可能不用或少用；
③不能破壞食品質(zhì)量、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值...
②具有毒性的盡可能不用或少用；
③不能破壞食品質(zhì)量、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值...
