問答題

【簡答題】食品添加劑的毒理學(xué)評價包括哪四個階段；反映添加劑安全性的幾個重要指標(biāo)（LD50，ADI，GRAS）的定義和意義是什么？

答案： ①急性毒性試驗——測定LD50
②遺傳毒性試驗、傳統(tǒng)致畸試驗、短...
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問答題

【簡答題】食品添加劑使用時又應(yīng)嚴(yán)格遵循什么原則？
答案： 食品添加劑使用時應(yīng)符合的基本要求；食品添加劑什么情況下可使用；食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑帶入原則；其他注意事項。
問答題

【簡答題】食品添加劑的選用原則是什么？
答案： ①使用前要進(jìn)行安全性毒理學(xué)評價；
②具有毒性的盡可能不用或少用；
③不能破壞食品質(zhì)量、風(fēng)味和營養(yǎng)價值...
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