問答題

【簡答題】食品添加劑的選用原則是什么？

答案： ①使用前要進(jìn)行安全性毒理學(xué)評價；
②具有毒性的盡可能不用或少用；
③不能破壞食品質(zhì)量、風(fēng)味和營養(yǎng)價值...

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【簡答題】根據(jù)GB2760-2011，按功能作用分類，我國的食品添加劑分成多少類，各是什么？

答案：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760 -2011）——按其主要功能作用的不同分為2...

【簡答題】舉例說明食品添加劑的有益作用（即食品添加劑在食品儲存、加工制造中的作用，至少寫出5點(diǎn)）。

答案： ①有利于食品保藏，防止食品腐敗變質(zhì)——防腐劑可防止由微生物引起的食品變質(zhì)，延長食品的保存期；抗氧...