A.食品存放實行“四隔離”。即生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜物、藥品隔離;食品與天然冰隔離 B.個人衛(wèi)生做到“四勤”。即勤洗手,剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服 C.食品實行“四過關”。即質(zhì)量過關,衛(wèi)生過關,安全過關,效率過關 D.環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”。即定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工、包干負責
A.菜式由煎和焗共同完成,以煎為主,煎、焗結合 B.成品色澤帶金黃、滋味甘美 C.菜式需要勾芡 D.焗制時火力不宜太猛,且要加蓋
A.熱導率 B.比熱容 C.升溫系數(shù) D.吸熱系數(shù)