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單項(xiàng)選擇題
氣味不僅與感官能團(tuán),還跟什么有關(guān)()
A.形狀
B.味道
C.輪廓
D.構(gòu)成
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單項(xiàng)選擇題
在香料調(diào)和過(guò)程中,用于揮發(fā)香氣,促進(jìn)嗅覺(jué)最先感知到的物質(zhì)是()
A.主香劑
B.頂香劑
C.輔香劑
D.定香劑
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單項(xiàng)選擇題
在菜肴制作過(guò)程中,常加入料酒、醋等調(diào)味品,起到去腥增香的作用,其調(diào)味原理是()
A.合成原理
B.滲透原理
C.吸附原理
D.分解原理
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