單項(xiàng)選擇題

大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）

A.可以提前斟倒
B.不能提前斟倒
C.在致辭時(shí)斟倒
D.客人自行斟倒

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單項(xiàng)選擇題

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

A.400
B.700
C.600
D.500

單項(xiàng)選擇題

頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

A.主人
B.主賓
C.所有就餐人
D.主廚