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    凱氏定氮法測(cè)定非發(fā)酵豆制品中蛋白質(zhì)含量時(shí)的換算系數(shù)是5.71。

    答案:正確
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      凱氏定氮法測(cè)定糧食中粗蛋白質(zhì)的含量時(shí),消化結(jié)束時(shí)消化液應(yīng)呈現(xiàn)澄清透明的棕褐色。

      答案:錯(cuò)誤
    • 判斷題

      測(cè)定糧食中蛋白質(zhì)的含量時(shí),應(yīng)選用凱氏燒瓶、半微量蒸餾裝置、微量滴定管等。

      答案:正確
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