最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
高筋面粉適用于（）
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
能提高面團筋性的原料是（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
適合用澄面做面皮的是（）
為了增加面團的筋性，可以加少量（）