制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）