為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

能同時生產、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。