造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

烤甘露酥入爐時用（）火。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）