最新試題
衡量肉保水性的指標包括（）
肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）
滾揉腌制的作用包括（）
優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）