魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

肌原蛋白有（）個(gè)亞基。

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）