單項(xiàng)選擇題牛肉茸可以用來(lái)制作（）
A.牛肉餅
B.牛肉干
C.牛肉醬
D.牛肉湯
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1.單項(xiàng)選擇題蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加鮮美，可以加入（）
A.蝦仁
B.蝦皮
C.蝦腦
D.蝦油
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸可以用來(lái)制作（）
A.湯品
B.糕點(diǎn)
C.炒菜
D.燉菜
3.單項(xiàng)選擇題雞肉茸在制作過(guò)程中，為了增加其香味，可以加入（）
A.蔥姜末
B.蒜末
C.辣椒末
D.花椒末
4.單項(xiàng)選擇題豬肉茸中加入（）可以使其口感更加嫩滑。
A.小蘇打
B.鹽
C.淀粉
D.料酒
5.單項(xiàng)選擇題制作牛肉茸時(shí)，為了使其顏色更加鮮艷，可以加入少量的（）
A.醬油
B.蠔油
C.番茄醬
D.胡蘿卜汁
最新試題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題