名詞解釋

類黃酮

答案:

在自然界特別是植物體內(nèi)廣泛存在的、以兩個(gè)苯基通過3C單位連接形成的特殊形式為基本母體結(jié)構(gòu)的一系列化合物。

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絕對(duì)閾值

答案: 最小可察覺的刺激程度或最低可察覺的刺激物濃度。
名詞解釋

食品風(fēng)味

答案:

食品中某些物質(zhì)導(dǎo)致人的感覺器官(主要是味覺及嗅覺)發(fā)生反應(yīng)的現(xiàn)象。

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