判斷題

蛋白質(zhì)的變性就是變質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

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煮粥不應(yīng)加堿。

答案：正確

滅菌乳是指經(jīng)加熱至100℃溫度，持續(xù)15分鐘時(shí)間的殺菌過(guò)程后新制成的商品乳。

答案：錯(cuò)誤