判斷題食品添加劑生產(chǎn)者不需要對標簽、說明書所載明的內(nèi)容負責。
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
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用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題