單項選擇題當(dāng)白糖和精鹽相互融合后，其味覺有（）的現(xiàn)象。
A.相加
B.相減
C.增加
D.持平
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1.單項選擇題以咸辣兩味為主，鮮香味為輔，咸中有辣、辣中香鮮的口味特點稱之為（）味型。
A.麻辣
B.咸辣
C.家常
D.香辣
2.單項選擇題糖醋咕咾肉是采用下列哪種調(diào)味方法調(diào)味？（）
A.鹽浸漬調(diào)味法
B.煙熏調(diào)味法
C.包裹調(diào)味法
D.澆汁調(diào)味法
3.單項選擇題湘西酸包菜是采用下列哪種調(diào)味方法調(diào)味？（）
A.鹽浸漬調(diào)味法
B.煙熏調(diào)味法
C.包裹調(diào)味法
D.澆汁調(diào)味法
4.單項選擇題在菜肴的加工過程中需要予以保持或者通過調(diào)配使其更加鮮亮的工藝方法是（）。
A.調(diào)味工藝
B.調(diào)色工藝
C.調(diào)香工藝
D.拼擺工藝
5.單項選擇題青辣椒中的綠色主要來源于原料中的（）。
A.光合作用
B.人工合成色素
C.膳食顏色
D.固有的天然色素