單項選擇題
A.光合作用B.人工合成色素C.膳食顏色D.固有的天然色素
A.增加菜肴的色澤B.提升菜肴的鮮味C.可以促進異味的揮發(fā)D.可以增加食材的韌性
A.大火B.小火C.大中火D.特大火
A.時間B.火候C.設備D.調(diào)味
A.營養(yǎng)物質(zhì)B.礦物質(zhì)C.蛋白質(zhì)D.脂肪
A.咸B.麻C.辣D.甜
A.麻辣味B.茄汁味C.醬香味D.芥末味
A.油B.鹽C.醋D.糖
A.生姜B.嫩姜C.老姜D.姜粉
A.蒜蓉味B.怪味C.油辣味D.孜然味
A.臘香味B.臭香味C.蒜蓉味D.霉香味
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