單項(xiàng)選擇題
A.咸B.麻C.辣D.甜
A.麻辣味B.茄汁味C.醬香味D.芥末味
A.油B.鹽C.醋D.糖
A.生姜B.嫩姜C.老姜D.姜粉
A.蒜蓉味B.怪味C.油辣味D.孜然味
A.臘香味B.臭香味C.蒜蓉味D.霉香味
A.天然B.無機(jī)C.食用D.有機(jī)
A.可以大量使用B.色彩鮮艷C.著色力強(qiáng)D.性質(zhì)穩(wěn)定
A.動(dòng)物中B.植物中C.人工合成D.原料的固有色
A.輔助調(diào)味法B.增香調(diào)味法C.除腥調(diào)味法D.加熱增香法
A.菜品的香味B.菜品質(zhì)量C.菜品質(zhì)地D.菜品原料
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