單項(xiàng)選擇題去除芥末味中的苦味、解膩，一般加入（）。
A.油
B.鹽
C.醋
D.糖
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1.單項(xiàng)選擇題下列什么姜最佳適合做姜汁味？（）
A.生姜
B.嫩姜
C.老姜
D.姜粉
2.單項(xiàng)選擇題涼拌黃瓜適合做成（）。
A.蒜蓉味
B.怪味
C.油辣味
D.孜然味
3.單項(xiàng)選擇題下列（）適合做熱菜基圍蝦。
A.臘香味
B.臭香味
C.蒜蓉味
D.霉香味
4.單項(xiàng)選擇題嬰幼兒食品中，可以使用（）色素。
A.天然
B.無機(jī)
C.食用
D.有機(jī)
5.單項(xiàng)選擇題下列（）不是人工合成色素的優(yōu)點(diǎn)。
A.可以大量使用
B.色彩鮮艷
C.著色力強(qiáng)
D.性質(zhì)穩(wěn)定
最新試題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題