單項選擇題下列（）不是人工合成色素的優(yōu)點。

A.可以大量使用
B.色彩鮮艷
C.著色力強
D.性質(zhì)穩(wěn)定


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1.單項選擇題天然色素來源于（）。

A.動物中
B.植物中
C.人工合成
D.原料的固有色

2.單項選擇題為了去除原料本身腥味達(dá)到增香的方法為（）。

A.輔助調(diào)味法
B.增香調(diào)味法
C.除腥調(diào)味法
D.加熱增香法

3.單項選擇題人們通過視覺感覺知的色澤，通過嗅覺感知（）。

A.菜品的香味
B.菜品質(zhì)量
C.菜品質(zhì)地
D.菜品原料

4.單項選擇題通過嗅覺聞到香氣之后就是（）。

A.觸覺
B.味覺
C.色彩
D.造型

5.單項選擇題下列（）是判辯菜肴香氣的依據(jù)。

A.菜品質(zhì)量
B.菜品質(zhì)地
C.菜品原料
D.菜品屬性