單項(xiàng)選擇題通過(guò)嗅覺(jué)聞到香氣之后就是（）。
A.觸覺(jué)
B.味覺(jué)
C.色彩
D.造型
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1.單項(xiàng)選擇題下列（）是判辯菜肴香氣的依據(jù)。
A.菜品質(zhì)量
B.菜品質(zhì)地
C.菜品原料
D.菜品屬性
2.單項(xiàng)選擇題一般使菜品醋香濃郁，略帶酸味，采用（）方法。
A.明醋
B.暗醋
C.底醋
D.紅醋
3.單項(xiàng)選擇題菜肴紅燒魚(yú)在起鍋前淋少許芡汁的作用是（）。
A.美觀(guān)
B.提味
C.增稠
D.起香
4.單項(xiàng)選擇題味精在什么時(shí)候加入最合適？（）
A.出鍋前
B.烹調(diào)時(shí)
C.炸制時(shí)
D.腌制時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題菜肴紅燒肉屬于（）調(diào)味。
A.烹調(diào)中
B.烹調(diào)前
C.烹調(diào)后
D.輔助
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題