單項選擇題下列（）適合做熱菜基圍蝦。

A.臘香味
B.臭香味
C.蒜蓉味
D.霉香味


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1.單項選擇題嬰幼兒食品中，可以使用（）色素。

A.天然
B.無機
C.食用
D.有機

2.單項選擇題下列（）不是人工合成色素的優(yōu)點。

A.可以大量使用
B.色彩鮮艷
C.著色力強
D.性質(zhì)穩(wěn)定

3.單項選擇題天然色素來源于（）。

A.動物中
B.植物中
C.人工合成
D.原料的固有色

4.單項選擇題為了去除原料本身腥味達到增香的方法為（）。

A.輔助調(diào)味法
B.增香調(diào)味法
C.除腥調(diào)味法
D.加熱增香法

5.單項選擇題人們通過視覺感覺知的色澤，通過嗅覺感知（）。

A.菜品的香味
B.菜品質(zhì)量
C.菜品質(zhì)地
D.菜品原料