單項選擇題涼拌菜做到清爽解膩，最宜用（）。
A.麻辣味
B.茄汁味
C.醬香味
D.芥末味
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1.單項選擇題去除芥末味中的苦味、解膩，一般加入（）。
A.油
B.鹽
C.醋
D.糖
2.單項選擇題下列什么姜最佳適合做姜汁味？（）
A.生姜
B.嫩姜
C.老姜
D.姜粉
3.單項選擇題涼拌黃瓜適合做成（）。
A.蒜蓉味
B.怪味
C.油辣味
D.孜然味
4.單項選擇題下列（）適合做熱菜基圍蝦。
A.臘香味
B.臭香味
C.蒜蓉味
D.霉香味
5.單項選擇題嬰幼兒食品中，可以使用（）色素。
A.天然
B.無機
C.食用
D.有機