判斷題

制面包和糕點(diǎn)時(shí)，對(duì)面粉的要求基本相同。

答案：錯(cuò)誤

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制白葡萄酒時(shí)，容器中已經(jīng)破碎的葡萄，在20～25℃下即開(kāi)始自然發(fā)酵。

答案：正確

煮制方火腿和火腿腸時(shí)一般要求溫度40～50℃，煮制3～5小時(shí)。

答案：錯(cuò)誤