判斷題

同一種淀粉因顆粒大小不同，其糊化難易也不一樣。

答案： 正確
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判斷題

植物油脂中含有的微量脂溶性色素是類胡蘿卜素和葉綠素。
答案： 正確
判斷題

利用蓋勃氏法測(cè)脂肪時(shí)，需水浴加熱到100攝氏度。
答案： 錯(cuò)誤
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