面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

糙米碾白可以采用（）等方法。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預(yù)處理。

油酥面團用油量占面粉的30%左右。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。