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微波具有穿透力,適用于所有密閉袋裝、罐裝食品的加熱殺菌。
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在對(duì)流干燥過(guò)程中,物料內(nèi)部的水分梯度與溫度梯度的方向相反;而微波干燥過(guò)程中,物料內(nèi)部的水分梯度與溫度梯度的方向相同。
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pH小于4.7的番茄制品罐頭屬于酸性食品。
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