果膠可以分為（）兩個(gè)大類(lèi)。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱(chēng)之為（）。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來(lái)良好的風(fēng)味。

油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

餅干加工的第一步是輥壓。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。