小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風味。

水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。