判斷題

微波在食品運(yùn)用過程中除考慮食品的質(zhì)量之外，很重要的一個(gè)問題是必須注意泄漏問題。

答案：正確

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超濾膜對(duì)食品大分子的截留機(jī)理主要是篩分作用，因此可以采用一般的過濾膜。

答案：錯(cuò)誤

判斷水產(chǎn)原料新鮮度的方法有感官鑒定法、化學(xué)鑒定法及微生物鑒定法。

答案：正確