單項(xiàng)選擇題廚房地面的設(shè)計(jì)對(duì)廚房的工作環(huán)境衛(wèi)生狀況顯得尤為重要，廚房的地面既要平整，還要有一定的坡度，其坡度應(yīng)在（）
A.1.5%～2.0%
B.2.5%～3.0%
C.3.5%～4.0%
D.4.5%～5.0%
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1.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)計(jì)布局必須考慮衛(wèi)生和安全因素，如糞場(chǎng)的設(shè)置就不宜離廚房太近，它離廚房的最近距離應(yīng)該是（）
A.100米
B.200米
C.500米
D.1000米
2.單項(xiàng)選擇題應(yīng)該在清新、自然、寬敞、明朗、平等的環(huán)境和氛圍中進(jìn)行廚房員工招聘的方法是（）
A.測(cè)驗(yàn)
B.體檢
C.政審
D.面談
最新試題
食品衛(wèi)生法的內(nèi)容構(gòu)成是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按現(xiàn)代廚房中對(duì)配份工作的標(biāo)準(zhǔn)與要求，宴會(huì)訂單菜肴的配齊應(yīng)在宴席開餐前（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
墻壁和天花板表面應(yīng)該
題型：?jiǎn)柎痤}
產(chǎn)品質(zhì)量重點(diǎn)控制法
題型：名詞解釋
確定廚房位置的原則、廚房與餐廳位置安排
題型：?jiǎn)柎痤}
下列菜品的哪一種品質(zhì)特征是由觸覺評(píng)定出來(lái)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
18、冷菜處方在設(shè)計(jì)布局時(shí)除應(yīng)符合低溫、消毒、可防鼠蟲的環(huán)境、設(shè)計(jì)配備足夠的冷藏設(shè)備、緊靠備餐時(shí)間，并提供出菜便捷的條件外，還應(yīng)符合的條件是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制冰機(jī)風(fēng)險(xiǎn)
題型：?jiǎn)柎痤}
應(yīng)該在清新、自然、寬敞、明朗、平等的環(huán)境和氛圍中進(jìn)行廚房員工招聘的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房?jī)?nèi)設(shè)備較多而所需生產(chǎn)人員較少，同時(shí)出品相對(duì)較集中的廚房部門，我們可按照以下形式進(jìn)行布局：（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題