單項(xiàng)選擇題

食品衛(wèi)生法的內(nèi)容構(gòu)成是（）

A.八章五十四條
B.九章五十七條
C.十章五十二條
D.六章五十八條

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單項(xiàng)選擇題

在菜品的生產(chǎn)階段，作為菜品生產(chǎn)的一個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)又是原料申領(lǐng)和接受使用的重要環(huán)節(jié)的是（）

A.原料加工
B.菜肴配份
C.菜肴烹調(diào)
D.菜品銷售

單項(xiàng)選擇題

廚房產(chǎn)品自身質(zhì)量指標(biāo)包含多個(gè)方面，而作為菜肴的靈魂的最重要的質(zhì)量指標(biāo)是（）

A.香
B.質(zhì)地
C.味
D.色