西式火腿主要有帶骨火腿、去骨火腿、里脊火腿、成型火腿等種類。目前在我國市場上暢銷的肉糜火腿腸也是采用西式工藝加工而成。
最新試題
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
對肉品進行煮制的作用包括（）
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）