問答題

【簡答題】何謂合理營養(yǎng)？它有哪些基本要求？

答案：合理營養(yǎng)是科學、合理地使機體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)素，以維持生命活動的整個過程。
基本要求：

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【簡答題】請評述維生素在食品加工過程中所受的影響及其損失情況。

答案：造成維生素損失的主要外界因素包括氧氣的氧化、加熱的溫度和時間、酸度（即pH值）、金屬與酶的作用、光或電子輻射、水分含量等...

【簡答題】導致維生素損失的主要因素有哪些？常在戶外活動的人為什么不易缺乏維生素D？

答案：對于水溶性維生素而言，包括B族維生素和維生素C等。變化和損失的因素主要有：熱、光、pH值、射線、環(huán)境等因素；
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