構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。

通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

魚肉松應存放在（），這樣可以延長保存期限。

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）