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整個(gè)濕熱傳遞過程實(shí)際上包括兩個(gè)過程,既()和()。
答案:
給濕過程;導(dǎo)濕過程
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填空題
當(dāng)食品的水分活度等于()所對應(yīng)的水分活度值時(shí),氧化速度最慢。
答案:
單分子吸附水
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罐頭食品殺菌通常以()做為殺菌對象,以防止罐頭食品中毒。
答案:
肉毒桿菌
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