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單項選擇題

在對豬胴體進行分割時，各個國家有不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)。按我國的劃分標(biāo)準(zhǔn)：將豬胴體的前端從第1頸椎，后端從第5～6根肋骨間，與背線成直角切斷的肉是（）

A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉

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單項選擇題

育肥豬放血致死以后，要進行浸燙，以便煺毛，對于豬體在浸燙池的浸燙工藝參數(shù)是（）

A.時間30min，水溫100℃
B.時間5min，水溫70℃
C.時間30min，水溫60℃
D.時間5min，水溫100℃

單項選擇題

在屠宰大家畜時，要使家畜短時間處于昏迷狀態(tài)，就得對家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工藝參數(shù)是（）

A.CO2濃度65%～85%，時間15～45S
B.CO2濃度100%，時間15～45S。
C.CO2濃度21%，時間2～3S。
D.O2濃度21%，時間2～3S。

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